nedeľa, 19. júna 2016

Lahodná krémeška

Môže byť krémeška zlá? Hádam ani nie... Všetky,  ktoré som zatiaľ  ja jedla mi chutili a to nemyslím len tie, čo som sama upiekla, ale aj tie, ktoré som jedla v cukrárňach. Pre mňa je totiž krémeška  zákuskom č. 1 a keď si v cukrárni vyberám, môže v nej  byť  akýkoľvek pestrý sortiment, určite vyhráva krémeška. Musím sa ale priznať, že zatiaľ najlepšiu krémešku  som jedla v Lučenci. 
Pred rokom, keď som bola na kontrole, chodím pravidelne k ortopédovi na pooperačné kontroly a  konečne som mohla ísť už bez barlí, urobili sme si prechádzku mestom. Na hlavnej ulici plnej obchodov sme si  všimli  maďarskú cukrárničku. Nakukli sme s dcérou dnu a zostali sme...  Zákusky, aké sa len tak nevidia, z každého by sme chceli ochutnať, ťažký výber,  ale nakoniec predsa zvíťazil maďarský krémeš. Počula som o ňom samé chváli a vždy som  túžila  môcť ho raz ochutnať, splnilo sa mi to. Bol neskutočne dobrý. Cesto, ktoré sa rozplývalo na jazyku a ten krém....jemný vanilkový.   Samozrejme sme nešetrili  chválou. Staršia pani,  ktorá tam predávala trošku lámavou slovenčinou ďakovala, bola veľmi milá a priznala, že nie sme prvé, ktoré sú spokojné, že majú zákazníkov až z Banskej Bystrice. Nečudujem sa, veď nielen chuť ale aj cena bola viac ako výborná. Ja len verím, že cukrárnička je tam stále a stále predávajú také výborné zákusky za takú výbornú cenu a na jeseň, keď pôjdem opäť na kontrolu určite sa u nich zastavíme...




Moja krémeška sa tej maďarskej nevyrovná ale trošku mi ju  chuťou pripomínala, alebo som si to len namýšľala? :))) 

Suroviny: 2 balenia mrazeného lístkového cesta, 5 žĺtkov, 150 g kryštálového cukru, 1 vanilínový cukor, 4 PL hladkej múky, 3 PL Solamylu, 1 l mlieka, 125 g masla, 3 PL rumu.

Postup: Rozmrazené lísktové cestá som rozvaľkala a upiekla dva pláty. 
Pečiem ich na opaku plechu, na papieri na pečenie pri teplote 195 stupňov asi 15 minút. Pláty nechám vychladnúť.  Jeden - spodný plát zostane  v celku a vrchný nakrájam na štvorce. Na spodný plát natriem krém a uložím nakrájané štvorce. Trochu pritlačím, dokrojím jednotlivé kúsky krémešky a pocukrujem. 

Krém: Žĺtky som rozmiešala s cukrom a vanilínovým cukrom, priliala som trochu mlieka, primiešala som múku a Solamyl. Zvyšok mlieka som dala variť a do vriaceho som zamiešala žĺtkovú zmes. Uvarila som hustú kašu.  Odstavila som a do teplej  som zamiešala maslo a rum.



Aby ste si nemysleli, že som v Lučenci  obzerala len cukrárne a obchody, to určite nie, aspoň pár záberov z mesta...

















nedeľa, 12. júna 2016

Jahodové rezy

Veľké sklamanie z tohoročnej jahodovej úrody :(  Časť zničil mráz,  a s tými čo zatiaľ dozreli som sa rozdelila s drozdami, samozrejme si vybrali tie najkrajšie, nazobli a nechali tak. Žeby ich prišli ešte dojesť? No nech je už tak alebo tak, zvyšok jahôd čo zostal som pozbierala do malej mištičky a tých pár zelených čo zostalo asi  pri týchto búrkach  skôr zhnije ako dozrie. Väčšie jahôdky sme zjedli, presnejšie,  bolo len na ochutnanie a malé čo zvýšili som využila na zákusok. 
Je to spojenie dvoch receptov s menšími úpravami. 


Suroviny: 4 vajcia, 200 ml horúcej vody, 200 ml oleja, 250 g kryštálového cukru, 3 PL kakaa, 250 g hladkej múky špeciál, 1/2 prášku do pečiva.

Plnka jahodová: 400 g jahôd, 500 ml vody, 4-5 PL kukuričného škrobu,  6 PL cukru  - alebo podľa chuti a sladkosti jahôd.

Krém: 500 ml mlieka, 2 žĺtky, 2 vajíčka, 1 vanilínový cukor, 3 PL hladkej múky, 6 PL cukru, 200 g masla, 50 g bielej čokolády.

Postup: Žĺtky som vymiešala s cukrom do bledej peny, prilievala som postupne vodu a šľahala som kým sa objem nezväčšil a nezhustol. Pomaly som zašľahávala olej. Múku som zmiešala s práškom do pečiva a kakaom. Už len zľahka vareškou som zamiešavala do žĺtkovej hmoty. Nakoniec som primiešala aj sneh vyšľahaný z bielkov a štipky soli. Cesto som rozotrela na plech. Dala som papier na pečenie a jemne som ho ešte potrela olejom. Plech som vložila do rúry vyhriatej na 180 stupňov a piekla som asi 25 minút. 

Pripravila som si jahodovú plnku: Jahody som očistila, podliala 50 ml vody, zasypala cukrom a varila som, pokiaľ sa cukor nerozpustil. Odstavila som ich a ponorným mixérom rozmixovala na hladkú kašu. Vrátila som späť na sporák a keď sa začala jahodová zmes variť, zahustila som kukuričným škrobom rozpusteným v 450 ml vody. 

Krém: Z mlieka som odobrala časť, rozmiešala som v ňom  žĺtky, celé vajíčka a múku. Zvyšok mlieka som dala variť s cukrom a vanilínovým cukrom Do vriaceho mlieka som primiešala odobraté mlieko s vajíčkami a múkou a uvarila som hustejšiu kašu. Odstavila som, nechala som trochu vychladnúťaby nebola horúca a do vlažnej som vareškou zamiešala kúsky masla a nastrúhanú bielu čokoládu. 
Na vychladnuté cesto som rozotrela jahodovú plnku, dala som stuhnúť do chladničky a potom som rozotrela krém. Vrch zákuska som ozdobila nastrúhanou čokoládou. V chladničke som nechala stuhnúť a nakrájala som na rezy.

Zákusok je výborný s parížskou šľahačkou. Mala som jeden balíček tejto šľahačky tak som ju vyšľahala a už len na tanieriku dozdobila kto chcel, moji chlapi šľahačku nemusia tak pre nich bez a ja som si dopriala :)) Bola to mňamka...







štvrtok, 9. júna 2016

Začína už všetko kvitnúť....

aj keď zatiaľ prevažne v truhlíkoch a kvetináčoch. Ruže v záhradke poškodili mrazy, tak sa musia chúďatká z toho ešte spamätať ale určite svoj pôvab ukážu.

Prvykrát som tento rok vysadila sirôtky (zamatky) do truhlíkov a oplatilo sa, ukazujú sa už tretí mesiac vo svojej kráse, prežili aj mrazy a robia mi veľkú radosť...




Muškáty, netýkavky a bacopy moje obľúbené kvety do truhlíkov. Mám rada muškáty všetkých farieb aj druhov. Pár mi ich cez zimu vyhynulo ale našťastie väčšina prežila a ako každý rok aj tento som si kúpila aj nové. Zatiaľ kvitnú poslabšie ale určite sa "polepšia". Netýkavky sú vďačnými kvietkami do tieňa a bacopy vytvoria nádherné previsy. Nováčikom medzi mojimi kvietkami je tento rok surfinia. Pokúšala som sa ju už pestovať  ale nedarilo sa mi, tak som sa vzdala. Keď som ale videla na trhu túto krásnu červenú zdravo vyzerajúcu neodolala som a kúpila si ju. Zatiaľ sa mi už viac ako mesiac odvďačuje nádherným kvitnutím a veľmi sa tomu teším.












Zátišie v záhrade... Využila som staré tehly a nepotrebné nádoby:))) 








streda, 8. júna 2016

Karfiolový šalát s dresingom

Konečne začala sezóna karfiolov... Nie, nepomiatla som sa, viem že ich dostať kúpiť aj v zime, ale tak ako väčšina zeleniny, ktorá sa predáva celosezónne, tak aj karfiol je určite lepší ten letný,  kúpený na trhu u súkromného pestovateľa, ktorý ho dopestoval u nás samozrejme teraz ešte v skleníku a nie je dovezený ani neviem z ktorej krajiny... K nám do obce chodí dvakrát do týždňa už niekoľko rokov ten istý pestovateľ. A aj keď jeho zelenina a ovocie sú o čosi drahšie ako vo veľkých hypermarketoch, majú oveľa lepšiu chuť a kvalitu. 
Včera som si vybrala paradajky a  krásny karfiol. Väčšiu časť z neho  som vypražila a zo zvyšku som urobila tento šalátik. Môžem ho len odporučiť :)

Ja som mala len trochu karfiolu, takže som si suroviny upravila ale recept je takýto:
 
Suroviny: 1 menší karfiol, 4 zemiaky, 2 vajíčka, 1 viazanička mladej cibuľky, 1 viazanička reťkovky, 5 plátkov tvrdehé syra, 1 biely jogurt, 1 syr v črievku, 2 strúčiky cesnaku, soľ, čierne mleté korenie.
Postup: Uvarila som karfiol, očistené zemiaky a vajíčka na tvrdo. Vychladnutý karfiol som rozobrala na menšie kúsky, zemiaky a vajíčka som nakrájala na malé kocky. Na kolieska som nakrájala umytú cibuľku a reťkovku, plátkový syr som nakrájala na prúžky. (Nabudúce použijem nastrúhaný syr asi bude v šaláte výraznejší).

Urobila som dresing: zmiešala som jogurt so syrom v črievku, pridala som pretlačený cesnak, korenie a soľ. Nechala som ho chvíľu odstáť. 

V miske som zmiešala všetky nakrájané suroviny a zalaiala som dresingom. Zľahka som všetko premiešala. Šalát je dobre nechať odležať aspoň hodinku.

Pomer všetkých surovín si môže každý upraviť, ja som pridala viac jogurtu lebo sa mi zdal šalát suchý.

Dobrú chuť prajem!